TRATTORIA SORA LELLA – All’isola Tiberina

Negli anni ’40 ha avuto inizio una storia affascinante: quella di una donna e della sua famiglia che, spinti dalla necessità e poi dalla maestria culinaria, hanno rappresentato l’autenticità della cucina romana.
Oltre alla raffinatezza dei sapori e degli aromi, ciò che li contraddistingue è l’impegno nella ricerca e nella preparazione degli ingredienti, unito alla calorosa accoglienza riservata ai clienti e al rapporto autentico con la città e non solo.
Da sempre vicini al pubblico Romano ed a quello degli avventurieri che intendono assaporare la “vera cucina Romanesca”, a Roma è tra i punti fermi in fatto di cucina tradizionale.
Sora Lella, che prima di essere un memorabile personaggio di alcuni film di Carlo Verdone (Bianco, Rosso e Verdone e Acqua e Sapone) e di essere la sorella dell’immortale Aldo Fabrizi, era una cuoca sopraffina, a cui il marito nel 1959 dedicò la trattoria sull’Isola Tiberina.
Situata tra il Ghetto e il Quartiere di Trastevere, il locale all’inizio non fu visto di buon occhio proprio dalla Signora Elena, perché era situato in una zona poco battuta e frequentata alla fine degli anni ’50.
Personaggio verace e popolare – di carattere era esattamente come compare nei film di Verdone, il quale se ne innamorò sentendola parlare delle casalinghe romane in radio -, la Sora Lella era abile nella cucina romana e in particolare nella preparazione del quinto quarto.
Il marito infatti, Renato Trabalza, prima di mettersi in proprio e di aprire la trattoria, lavorava all’ammazzatora (il macello) di Testaccio, da dove portava a casa pezzi di carne per la famiglia.
Naturalmente quelli meno pregiati, tra cui le interiora in particolare.
E dal 1959 tutta la famiglia fu coinvolta nel progetto, compreso il figlio Aldo Trabalza, che però tutti chiamavano Amleto, artista come lo Zio Aldo Fabrizi e come la mamma Lella, che ha vinto un David di Donatello e un Nastro D’Argento e che abbiamo visto recitare ne I Tartassati con Totò e il Fratello Aldo, I Soliti Ignoti e C’eravamo tanto amati di Scola.
Oggi, la Trattoria Sora Lella è gestita dai quattro figli di Aldo Trabalza, nipoti della Sora Lella.

Renato, che si occupa della cucina ed è l’executive chef. Mauro, primogenito che si occupa della sala. Elena e Simone, gemelli, che si occupano rispettivamente della gestione delle prenotazioni e della prima accoglienza.
Il carattere verace, schiettamente popolare con il focus sulla cucina romanesca di tradizione è stato conservato, tanto che come si diceva in precedenza alcuni piatti storici del locale sono inseriti stabilmente o stagionalmente nel menù.

URL: https://www.trattoriasoralella.it/it