Svmposium è un progetto ideato dalla giornalista e critica gastronomica Lea Gasparoli che fonde arte, design e alta pasticceria, celebrando il panettone come simbolo della tradizione italiana. L’edizione di Natale 2025, chiamata Grande Soirée, è realizzata dal maestro pasticcere Mattia Ricci, vincitore del Gambero Rosso 2025 per il miglior panettone artigianale, e punta su un prodotto nudo, senza glasse, con lievito madre, arance siciliane candite e uvetta.
Il panettone è avvolto in un packaging esclusivo: scatole artigianali con chiusura a calamita, stampa a caldo in oro e platino e opere realizzate da artisti e illustratori come Marco Marciani, Aldo Sacchetti, Ludovica e la designer Maria Cristina Russo, creando un oggetto da collezione.
La produzione si svolge in due laboratori: a Saint Vincent con il maestro Mauro Morandin, e a Montaquila con Fornai Ricci, utilizzando ingredienti di altissima qualità come arance di Ribeira, cedro Diamante, miele del Parco Nazionale d’Abruzzo e burro belga. In cinque anni, Svmposium ha consolidato il suo concept di “Rivoluzione Bellezza”, valorizzando artigiani, produttori di nicchia e il legame tra gusto, estetica e tradizione italiana.
